Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology - B.w. Minifie - Libros - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834213012 - 31 de agosto de 1989
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B.w. Minifie
Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology 3rd Ed. 1989 edition

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Recognised as the industry standard, this guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. It emphasizes the technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures. It also emphasizes on other areas including raw materials, emulsifiers, and replacers and compounds.

904 pages, black & white illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 31 de agosto de 1989
ISBN13 9780834213012
Editores Aspen Publishers Inc.,U.S.
Páginas 904
Dimensiones 160 × 239 × 57 mm   ·   1,33 kg
Lengua Inglés  

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