Concepts of Dehydration and Drying for Small-scale Food Processors - Mercer, Donald G (University of Guelph, Canada) - Libros - Royal Society of Chemistry - 9781839167911 - 9 de agosto de 2024
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Mercer, Donald G (University of Guelph, Canada)
Concepts of Dehydration and Drying for Small-scale Food Processors

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By providing explanations of the basic concepts of small-scale food drying and techniques used, this book outlines why various process in the dehydration of fruits and vegetables are followed.

338 pages

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 9 de agosto de 2024
ISBN13 9781839167911
Editores Royal Society of Chemistry
Páginas 312
Dimensiones 164 × 241 × 23 mm   ·   616 g

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