Phenolics in Food and Nutraceuticals - Fereidoon Shahidi - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781587161384 - 29 de julio de 2003
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Fereidoon Shahidi
Phenolics in Food and Nutraceuticals 2.º edición

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Reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. This book describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. It is suitable for food scientists, and chemists.

576 pages, 172 black & white illustrations, 136 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 29 de julio de 2003
ISBN13 9781587161384
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 574
Dimensiones 165 × 255 × 36 mm   ·   990 g
Lengua Inglés  

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