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Frozen Desserts The Culinary Institute of America (CIA)
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Frozen Desserts
The Culinary Institute of America (CIA)
It is essential for any serious pastry chef to have a comprehensive knowledge of frozen dessert production, and Frozen Desserts provides all the basic information a pastry professional needs.
448 pages, colour illustrations
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 22 de agosto de 2008 |
| ISBN13 | 9780470118665 |
| Editores | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 448 |
| Dimensiones | 227 × 291 × 36 mm · 1,75 kg |
| Lengua | Inglés |
