Mohamed Taha Khoufi

Intossicazione alimentare collettiva Mohamed Taha Khoufi

L'intossicazione alimentare collettiva (CFTI) è in aumento in Tunisia con lo sviluppo della ristorazione collettiva e il cambiamento delle abitudini alimentari. Tuttavia, a parte alcuni studi condotti in alcune regioni del paese, non abbiamo dati su scala nazionale sul profilo epidemiologico della CFTI. L'obiettivo di questo lavoro è stato quello di studiare il profilo epidemiologico della CAI in Tunisia dal 2010 al 2014. Questo studio retrospettivo ha riguardato tutti i focolai epidemici di origine alimentare segnalati alla Direzione dell'assistenza sanitaria di base. Sono stati segnalati 295 focolai che hanno interessato 3091 pazienti. La dimensione media dei focolai era di 10,5 pazienti, di cui quasi il 10% è stato ospedalizzato, con un tasso di mortalità dello 0,09%. L'ambiente familiare e la ristorazione collettiva sono stati gli ambienti predominanti. Salmonella e stafilococco aureo erano i germi più comunemente identificati. Gli alimenti più comuni erano prodotti lattiero-caseari, preparazioni di carne e prodotti a base di uova. La strategia di prevenzione della CAI in Tunisia deve basarsi sul controllo della catena alimentare e sull'educazione sanitaria del personale.