Caroline Lamarque

ChOG Ostryga normandzka Caroline Lamarque

Badanie to pozwolilo na okre?lenie argumentów przemawiaj?cych za ustanowieniem ChOG "Ostryga normandzka". Argumenty zostaly podsumowane na rysunku 18. Obszar geograficzny ChOG jest wi?c okre?lony wokól ró?nych poj?c. Wybrze?e jest szerokie i podlega znacznym ruchom plywowym. Ta cecha pozwala ostrygom dac si? oszukac. To know-how, które zwi?ksza odporno?c ostryg na przyplywy, zostalo odziedziczone po czasach wielkich polowów w Granville w XVIII wieku. Ta specyfika hodowli jest zatem zakotwiczona w terytorium przez topografi? strefy plywów i re?im plywowy oraz zakotwiczona w czasie przez swój wiek. Ponadto linia brzegowa Normandii jest uwa?ana za otwart?, tzn. nie jest chroniona i podlega bezpo?rednim wplywom fal, pr?dów i wiatrów. Hodowla na otwartym morzu ma bezpo?redni wplyw na produkt, a w szczególno?ci na jodowany smak ostrygi normandzkiej, poniewa? ostrygi nie znajduj? si? w wodzie slonawej, jak w zbiornikach claires Marennes Oléron.