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Apresuntados Elaborados Com Soro De Leite: Características Nutricionais E Físico-químicas Fernando César Lage Portuguese edition
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Apresuntados Elaborados Com Soro De Leite: Características Nutricionais E Físico-químicas
Fernando César Lage
Este livro foi escrito baseado no primeiro capítulo de minha dissertação de Mestrado em Ciência dos Alimentos (DCA) na Universidade Federal de Lavras (UFLA), em Lavras, MG, Brasil, onde pude pesquisar a adição de soro de leite em apresuntados na redução de hidrocolóides (amido de mandioca e carragena) e avaliar as características físicas, químicas e físico-químicas dos produtos elaborados. Desejo ao leitor que desfrute de uma boa leitura neste material ao qual escrevi com resultados satisfatórios.
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 4 de diciembre de 2014 |
| ISBN13 | 9783639741889 |
| Editores | Novas Edições Acadêmicas |
| Páginas | 56 |
| Dimensiones | 3 × 150 × 220 mm · 102 g |
| Lengua | Alemán |
