Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties - - Libros - Springer International Publishing AG - 9783031419027 - 22 de diciembre de 2024
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Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties Second Edition 2024 edition

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The concept behind this book is to take a holistic view of food texture, starting with the determination of food texture, its perception in the mouth, and its measurement by both sensory and instrumental methods, and to examine the relation between them.

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 22 de diciembre de 2024
ISBN13 9783031419027
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 464
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   895 g
Lengua Alemán  
Editor Chen, Jianshe
Editor Rosenthal, Andrew

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