Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties - - Libros - Springer International Publishing AG - 9783031418990 - 21 de diciembre de 2023
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Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties Second Edition 2024 edition

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The concept behind this book is to take a holistic view of food texture, starting with the determination of food texture, its perception in the mouth, and its measurement by both sensory and instrumental methods, and to examine the relation between them.

557 pages, 119 Illustrations, color; 55 Illustrations, black and white; X, 557 p. 174 illus., 119 il

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 21 de diciembre de 2023
ISBN13 9783031418990
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 464
Dimensiones 150 × 220 × 20 mm   ·   1,09 kg
Lengua Alemán  
Editor Chen, Jianshe
Editor Rosenthal, Andrew

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