Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis - Jing Zhao - Libros - Royal Society of Chemistry - 9781788017589 - 29 de noviembre de 2023
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Jing Zhao
Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis

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Documenting the latest research, this book is the first overview of the recent advances in flavour research of food proteins, with an emphasis on the major plant proteins, e.g. soy and pulse proteins for the academic and industry market.

196 pages, No

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 29 de noviembre de 2023
ISBN13 9781788017589
Editores Royal Society of Chemistry
Páginas 282
Dimensiones 156 × 234 × 18 mm   ·   589 g
Lengua Inglés  
Editor Liu, Changqi (San Diego State University, USA)
Editor Zhao, Jing (San Diego State University, USA)

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