An Introduction to the Physical Chemistry of Food - Food Science Text Series - John N. Coupland - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781493938735 - 3 de septiembre de 2016
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John N. Coupland
An Introduction to the Physical Chemistry of Food - Food Science Text Series Softcover reprint of the original 1st ed. 2014 edition

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The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels. Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required.

195 pages, 175 black & white illustrations, 7 colour illustrations, 10 black & white tables, biograp

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 3 de septiembre de 2016
ISBN13 9781493938735
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 182
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   353 g
Lengua Inglés  

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