Proteomics in Foods: Principles and Applications - Food Microbiology and Food Safety - Fidel Toldra - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489996312 - 28 de enero de 2015
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Fidel Toldra
Proteomics in Foods: Principles and Applications - Food Microbiology and Food Safety 2013 edition

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Food proteomics is one of the most dynamic and fast-developing areas in food science. Furthermore, consumers are now extremely susceptible to food safety issues, and proteomics can provide reassurance with different safety aspects, such as food authenticity, detection of animal species in the food, and identification of food allergens.

590 pages, 33 black & white tables, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 28 de enero de 2015
ISBN13 9781489996312
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 590
Dimensiones 234 × 154 × 38 mm   ·   912 g
Lengua Inglés  
Editor Nollet, Leo M. L.
Editor Toldra, Fidel

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