Technology of Reduced-Additive Foods - Jim Smith - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461358817 - 20 de octubre de 2012
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Jim Smith
Technology of Reduced-Additive Foods Softcover reprint of the original 1st ed. 1993 edition

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The food industry for many years reacted to consumer demand for more appealing and convenient food products by using additives. He examines developments in starter culture technology and illustrates ways in which starter cultures are replacing traditional additives in foods.

249 pages, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 20 de octubre de 2012
ISBN13 9781461358817
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 249
Dimensiones 155 × 235 × 14 mm   ·   376 g
Lengua Inglés  
Editor Smith, Jim

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