Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications - Rodrigo Tarte - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781441924360 - 29 de octubre de 2010
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Rodrigo Tarte
Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications 2009 edition

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Not only does this book discuss the basic ingredients traditionally used in meat products, but also emerging ingredients where research work is still being done. The chemistry of each ingredient is presented, as well as their advantages and disadvantages.

419 pages, 32 black & white illustrations, 47 black & white tables, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 29 de octubre de 2010
ISBN13 9781441924360
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 419
Dimensiones 155 × 235 × 22 mm   ·   603 g
Lengua Inglés  
Editor Tarte, Rodrigo

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