Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications - Rodrigo Tarte - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9780387713267 - 10 de diciembre de 2008
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Rodrigo Tarte
Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications 2009 edition

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Not only does this book discuss the basic ingredients traditionally used in meat products, but also emerging ingredients where research work is still being done. The chemistry of each ingredient is presented, as well as their advantages and disadvantages.

419 pages, 32 black & white illustrations, 47 black & white tables, biography

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 10 de diciembre de 2008
ISBN13 9780387713267
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 419
Dimensiones 160 × 241 × 30 mm   ·   778 g
Editor Tarte, Rodrigo

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