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Cheese Rheology and Texture Gunasekaran, Sundaram (University of Wisconsin, Madison, USA) 2.º edición
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Cheese Rheology and Texture
Gunasekaran, Sundaram (University of Wisconsin, Madison, USA)
The second edition of Cheese Rheology and Texture continues to bring together the essential information on the rheological and textural properties of cheese and state-of-the-art measurement techniques now including the most up-to-date findings.
520 pages, 92 Tables, black and white; 13 Line drawings, color; 290 Line drawings, black and white;
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 4 de febrero de 2025 |
| ISBN13 | 9781032287256 |
| Editores | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 486 |
| Dimensiones | 150 × 220 × 20 mm · 1,30 kg |
| Lengua | Inglés |
