Freezing Effects on Food Quality - Food Science and Technology - Jeremiah - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780824793500 - 6 de febrero de 1996
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Jeremiah
Freezing Effects on Food Quality - Food Science and Technology 1.º edición

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Presents an overview of knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. This book delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods.

432 pages, illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 6 de febrero de 1996
ISBN13 9780824793500
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 534
Dimensiones 152 × 229 × 30 mm   ·   862 g
Lengua Inglés  
Editor Jeremiah, Lester E.

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