Protein Quality and the Effects of Processing - Phillips - Libros - Taylor and Francis - 9780824779849 - 19 de diciembre de 1988
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Phillips
Protein Quality and the Effects of Processing 1.º edición

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Updated monograph from a symposium held at the Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists in Toronto in Oct. 1986. Focus is on new methods of modifying proteins to improve functionality in foods. Aimed toward students (undergraduate and graduate) and professional food scientists,

416 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 19 de diciembre de 1988
ISBN13 9780824779849
Editores Taylor and Francis
Páginas 416
Dimensiones 150 × 220 × 20 mm   ·   680 g
Lengua Inglés  
Editor Finley, John W.

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