Handbook of Flavor Characterization: Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology - - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780824747039 - 5 de septiembre de 2003
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Handbook of Flavor Characterization: Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology 1.º edición

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This multidisciplinary resource details the challenges and analytical methodologies utilized to determine the effect of chemical composition, genetics, and human physiology on aroma and flavor perception.

384 pages, illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 5 de septiembre de 2003
ISBN13 9780824747039
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 520
Dimensiones 156 × 234 × 30 mm   ·   1,12 kg
Lengua Inglés  
Editor Deibler, Kathryn D.
Editor Delwiche, Jeannine

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