Advances in Baking Technology - Stauffer, B. S. Kamel and C. E. - Libros - Chapman and Hall - 9780751400557 - 1992
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Stauffer, B. S. Kamel and C. E.
Advances in Baking Technology Softcover reprint of the original 1st ed. 1993 edition

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Designed principally for food technologists in the baking industry, this reference work examines ingredients and progress in basic bread production, such as microwave baking, extrusion, the freezing of doughs and other baked products, and test methods.

424 pages, 66 black & white illustrations, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 1992
ISBN13 9780751400557
Editores Chapman and Hall
Páginas 408
Dimensiones 155 × 235 × 22 mm   ·   594 g
Lengua Inglés  

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