Fruit Manufacturing: Scientific Basis, Engineering Properties, and Deteriorative Reactions of Technological Importance - Food Engineering Series - Jorge E. Lozano - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9780387306148 - 6 de junio de 2006
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Jorge E. Lozano
Fruit Manufacturing: Scientific Basis, Engineering Properties, and Deteriorative Reactions of Technological Importance - Food Engineering Series 2006 edition

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Emphasizing the products rather than the processes this is the first book to encompass quality changes during processing and storage of fruit in the food industry. It presents the influence on a fruit product's quality in relation to the different processing methods, from freezing to high temperature techniques.

241 pages, 62 black & white tables, biography

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 6 de junio de 2006
ISBN13 9780387306148
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 230
Dimensiones 178 × 254 × 14 mm   ·   639 g
Lengua Inglés  
Editor de series Barbosa-canovas, Gustavo V.

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