Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Libros - Taylor & Francis Ltd - 9780367451493 - 30 de junio de 2020
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Rockland
Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1.º edición

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This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 30 de junio de 2020
ISBN13 9780367451493
Editores Taylor & Francis Ltd
Páginas 424
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   453 g
Lengua Inglés  
Editor Beuchat, Larry R.
Editor Rockland, Louis B.

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