Stefano Benedetti

Enciclopedia del Pane Stefano Benedetti

Nell'Enciclopedia del Pane troverete le caratteristiche e gli ingredienti originali di centinaia di tipi di pane provenienti da tutto il mondo. Per decine e decine di essi anche il procedimento originale per realizzarli spiegato passo dopo passo. Inoltre troverete caratteristiche e procedimenti per le focacce, le pizze e i biscotti più famosi. Potrete vedere per centinaia di questi prodotti le immagini che vi fanno capire qual'è il risultato che otterrete. Ci sono poi le ricette per i lieviti, per il poolish, per la biga e un dizionario della panificazione. Completano l'enciclopedia tante altre informazioni varie che scoprirete sfogliando gli indici. Il punto di forza della versione ebook è il sistema di collegamenti ipertestuali che vi consentono di spostarvi da un argomento all'altro, andando e tornando dai vari indici, in un secondo.