Kokumi Substance as an Enhancer of Koku: Biochemistry, Physiology, and Food Science - - Libros - Springer Verlag, Singapore - 9789819983025 - 20 de febrero de 2024
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Kokumi Substance as an Enhancer of Koku: Biochemistry, Physiology, and Food Science 2024 edition

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It also discusses the sensory characteristics of kokumi substances when added to foods and the effect of kokumi substances on the satiety. The intended readers are university students, researchers and technologists in food science, food chemistry, nutritional sciences, taste physiology, and neuroscience.

296 pages, 1 Illustrations, black and white; X, 296 p. 1 illus.

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 20 de febrero de 2024
ISBN13 9789819983025
Editores Springer Verlag, Singapore
Páginas 296
Dimensiones 150 × 220 × 20 mm   ·   657 g
Editor Kuroda, Motonaka

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