Science and Engineering of Chinese Liquor (Baijiu): Microbiology, Chemistry and Process Technology - - Libros - Springer Verlag, Singapore - 9789811921940 - 28 de enero de 2023
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Science and Engineering of Chinese Liquor (Baijiu): Microbiology, Chemistry and Process Technology 2023 edition

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This book provides a cutting-edge scientific overview of Chinese liquor, also known as Baijiu. Chinese liquor is one of the world’s most ancient fermented alcoholic beverages. The book analyses Chinese liquor processing on the three most important disciplines of fermented foods: process technology/engineering, flavor chemistry, and microbiology.

608 pages, 1 Illustrations, black and white; XIX, 608 p. 1 illus.

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 28 de enero de 2023
ISBN13 9789811921940
Editores Springer Verlag, Singapore
Páginas 608
Dimensiones 150 × 220 × 20 mm   ·   1,21 kg
Editor Xu, Yan

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