Koku in Food Science and Physiology: Recent Research on a Key Concept in Palatability - - Libros - Springer Verlag, Singapore - 9789811384554 - 16 de octubre de 2020
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Koku in Food Science and Physiology: Recent Research on a Key Concept in Palatability 2019 edition

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This is the first book to explore the science underlying the concept of “koku”, which is central to an understanding of the palatability of food within Japanese cuisine and is attracting increasing interest among food scientists and professionals worldwide.

193 pages, 75 Tables, color; 46 Illustrations, color; 34 Illustrations, black and white; VII, 193 p.

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 16 de octubre de 2020
ISBN13 9789811384554
Editores Springer Verlag, Singapore
Páginas 193
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   384 g
Editor Kuroda, Motonaka
Editor Nishimura, Toshihide

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