Gestao da gastronomia - Roberto Braga - Libros - Buobooks - 9786555362909 - 26 de octubre de 2020
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Roberto Braga
Gestao da gastronomia

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Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informações para o custo', 'Cálculo do custo total', 'Formação de preços', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 26 de octubre de 2020
ISBN13 9786555362909
Editores Buobooks
Páginas 228
Dimensiones 140 × 210 × 12 mm   ·   258 g
Lengua Portugués  

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