Adnan Shakor Ahmed Al-Perkhdri

Deteccao de Alguns Residuos Pesados de Metais na Carne de Animais Locais Adnan Shakor Ahmed Al-Perkhdri

A forma da carne e do produto à base de carne é uma parte importante da dieta humana, bem como um nutriente importante, mas também pode conter certas substâncias tóxicas. Também o nível destas substâncias tóxicas no músculo é geralmente baixo, as miudezas, como o fígado e o rim, mostraram maior concentração de substâncias tóxicas do que a maioria dos outros alimentos. O metal tóxico é definido como aquele metal, que não é essencial nem tem efeito benéfico, pelo contrário, apresenta sintomas toxicológicos graves em níveis baixos. Com a industrialização crescente, cada vez mais metais estão a entrar no ambiente. Estes metais permanecem permanentemente porque não podem ser degradados do meio ambiente. Eles passam para os alimentos e dos alimentos acabam por fazer a sua passagem para os tecidos. Os alimentos cultivados em solos contaminados ou irrigados com água impura acumulam conteúdos metálicos e são uma grande fonte de exposição de metais pesados para os animais e humanos. A contaminação por metais pesados na carne e outros tecidos comestíveis é uma questão de grande preocupação para a segurança alimentar e a saúde humana. Este estudo foi realizado com a finalidade de investigar os níveis de contaminação de músculos, fígado e carne de rim de touros em Kirkuk, durante as estações de verão e inverno.