Sana Yakoubi

Les systèmes de Délivrance Nanométriques Sana Yakoubi

Cet ouvrage est focalisé sur la formulation des nanoémulsions Huile-dans-Eau, leurs propriétés physico-chimiques et structurales, les mécanismes de stabilité, les phénomènes de déstabilisation et leur application industrielle. En fait, les nanoémulsions sont le type d'émulsion transparente ou translucide ayant des tailles de gouttelettes allant de 20 à 500 nm. La stabilité et l'application des nanoémulsions dépendent de la gouttelette et des caractéristiques physico-chimiques. Les caractéristiques des gouttelettes sont étudiées à travers la taille des gouttelettes, la composition des gouttelettes, la concentration des gouttelettes, le potentiel zêta, la polydispersité et la tension interfaciale. Les propriétés physico-chimiques sont étudiées par leur propriété optique, propriété rhéologique, séparation gravitationnelle, agrégation de gouttelettes, maturation d'Ostwald et stabilité chimique. Les émulsifiants et tensioactifs contribuent au processus d'émulsification et sont sélectionnés en fonction des exigences des méthodes d'émulsification et de la qualité attendue de la nanoémulsion. Les nanoémulsions ont de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire, pharaceutiques, ...