Saoussen Bouacida

Mielone mi?so drobiowe z salatk? z rukoli Saoussen Bouacida

W Azji, a zwlaszcza w Indiach i Pakistanie, rukola jest wykorzystywana jako wa?ne ?ródlo oleju (olej taramira). W ci?gu ostatnich dwóch dekad ro?lina ta stala si? bardzo popularna i szeroko produkowana w przemy?le ?wie?ych warzyw ze wzgl?du na krótki cykl ?ycia (40-60 dni) i ostry smak. Znany jest równie? z szerokiego zastosowania w medycynie. Tradycyjnie rukola byla stosowana jako ?rodek ?ci?gaj?cy, moczop?dny, trawienny, zmi?kczaj?cy, tonizuj?cy, ?ci?gaj?cy, przeczyszczaj?cy, rozkurczaj?cy i afrodyzjak. Olej z nasion, w szczególno?ci, mo?e byc stosowany jako ?rodek antyseptyczny. Praca dotyczy waloryzacji ro?liny Eruca vesicaria poprzez zastosowanie jej w ?ywno?ci, polegaj?ce na dodaniu ?wie?ych li?ci i ich etanolowych ekstraktów do przygotowania mielonego mi?sa drobiowego.