Cecilia Manzanera Martínez

Ewolucja jako?ci mikrobiologicznej i organoleptycznej Cecilia Manzanera Martínez

Produkty ?wie?o ci?te to warzywa przetworzone na bazie owoców. oraz warzyw, które zostaly poddane jednej lub kilku delikatnym zabiegom podczas ich przygotowania, w których warzywa pozostaj? ?ywe po przetworzeniu. Bior?c pod uwag? obecne trendy w ?ywno?ci, konsumpcja tych produktów staje si? coraz cz?stsza, a mimo to niewiele jest prac, które badaj? ich ewolucj? od momentu nabycia w supermarketach do ich ostatecznego spo?ycia. W niniejszej pracy dokonano oceny jako?ci mikrobiologicznej i organoleptycznej wst?pnie przygotowanych salatek podczas przechowywania w domowych lodówkach oraz ró?nych cech jako?ciowych zwi?zanych z akceptacj? przez konsumentów wst?pnie przygotowanych salatek "Gourmet" w celu okre?lenia najwa?niejszych dla konsumenta aspektów podczas ich spo?ywania lub w momencie zakupu. Do tego badania wybrano salatk? z asortymentu "Gourmet", poniewa? l?czy w sobie ró?ne smaki, kolory i tekstury i jest jedn? z najbardziej popularnych w?ród konsumentów.