Valeria Santa

Dobre praktyki produkcyjne w produkcji miodu Valeria Santa

Cala ?ywno?c musi spelniac okre?lone normy jako?ciowe, aby mogla byc uznana za produkt dobrej jako?ci i bezpieczny dla konsumenta. Ksi??ka ta opisuje fizykochemiczne parametry jako?ciowe miodu, dopuszczalne granice tych parametrów oraz szczególowy opis technik analitycznych stosowanych do ka?dego oznaczenia. Analizowana jest równie? jako?c pylkowa miodu: opisane s? cechy morfologiczne ziaren pylku oraz szczególowo opisane s? techniki stosowane w melizopalinologii. Opracowywane s? równie? koncepcje zwi?zane z ró?nymi systemami zarz?dzania jako?ci?, które mog? byc wdra?ane podczas produkcji, w celu uzyskania miodów wysokiej jako?ci.