J Jesus Aguilera Ortiz

Przepisy na bazie kukurydzy J Jesus Aguilera Ortiz

OMÓWIONE RECEPTURYPRZEZ DOÑA IMELDA ORTÍZ CHAVIRACywilizacje w Meksyku byly oparte na kukurydzy, a nasza przeszlo?c i tera?niejszo?c na kukurydzy, nasze ?ycie jest oparte na kukurydzy: jeste?my ludem kukurydzy. Ilo?c kukurydzy spo?ywanej w Meksyku jest wi?ksza w?ród grup o niskich dochodach, zwlaszcza rolników, którzy jako pierwsi przygotowuj? nixtamal, czyli proces gotowania kukurydzy z wod? i popiolem w celu zmi?kczenia ziarna i usuni?cia skóry, która powoduje dyskomfort ?ol?dka. Kukurydza, w pol?czeniu z innymi produktami, zapewnia odpowiedni? diet?, poniewa? istnieje ogromna ró?norodno?c sposobów jej przygotowania i spo?ycia bez utraty mocy od?ywczej. Dlatego w?ród wielkiego ludu Zacan jest takie powiedzenie, ?e ci, którzy maj? kukurydz?, tylko ?e s? bardzo leniwi, nie jedz? dobrze. Pani Imelda Ortiz Chavira, 92 lata, dostarczyla mi kilka przepisów na przyrz?dzanie potraw na bazie kukurydzy i mam nadziej?, ?e przynajmniej jako ilustracja, b?d? one slu?yc czytelnikowi.