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Ecología De Bacterias Lácticas: en Vinos Tintos Isabel López-alfaro Spanish edition
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Ecología De Bacterias Lácticas: en Vinos Tintos
Isabel López-alfaro
En este trabajo se ha estudiado la diversidad de especies de bacterias lácticas y su evolución durante el proceso completo de elaboración de vinos tintos. El estudio se llevó a cabo en distintas bodegas distribuidas en las tres subzonas de la D. O. Ca. Rioja y representativas de los diferentes tipos de elaboración más frecuentemente empleados en esta zona. Además, se ha analizado la diversidad clonal de las cepas de la especie Oenococcus oeni durante dos vendimias consecutivas, determinando su porcentaje de aparición y estudiando su distribución geográfica en la Denominación.
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 17 de marzo de 2012 |
| ISBN13 | 9783848452743 |
| Editores | Editorial Académica Española |
| Páginas | 88 |
| Dimensiones | 150 × 5 × 225 mm · 149 g |
| Lengua | Alemán |
