Ma. Angélica Fajardo

Elementos Esenciales Y Potencialmente Tóxicos en Organismos Marinos: Implicancias Legislativas Y Nutricionales Por El Consumo De Algas Y Bivalvas Del Golfo San Jorge (Argentina) (Spanish Edition) Ma. Angélica Fajardo Spanish edition

En la costa patagónica argentina existe una gran variedad de moluscos bivalvos que son recolectados como recurso alimentario. Debido a la creciente demanda mundial de alimentos, las algas marinas también están siendo reconocidas como fuente de nutrientes indispensables. Se estimaron las concentraciones de los macroelementos, microelementos y elementos trazas en Mytilus edulis, Aulacomya atra, Porphyra columbina y Ulva spp. del Golfo de San Jorge (Argentina) para evaluar la variación espacial y estacional de estos elementos, determinar la contribución nutricional y el riego toxicológico. Estos organismos sésiles, sedentarios de fácil recolección e identificación podrían ser utilizados como biomarcadores de contaminación. Las concentraciones de Pb, Cd y As no representarían problema alguno desde el punto de vista de la salud pública. Las dos especies de algas estudiadas aportan una gran cantidad de elementos esenciales, por lo que podrían ser utilizadas como suplementos dietarios. Estos resultados estiman los niveles base de una gran cantidad de elementos que podrían ser utilizados como valores de referencia para comparaciones entre zonas del Golfo San Jorge y otras áreas geográficas