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Caracterización De Hidrolizados De Jatropha Curcas Y Vigna Unguiculata: Efectos Biológicos Antioxidantes, Antihipertensivos Y Antimicrobianos Luis Chel Guerrero Spanish edition
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Caracterización De Hidrolizados De Jatropha Curcas Y Vigna Unguiculata: Efectos Biológicos Antioxidantes, Antihipertensivos Y Antimicrobianos
Luis Chel Guerrero
Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigación se enfoca a las actividades biológicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidrólisis enzimática de las proteínas de las plantas piñón mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podrían ser consideradas como ingredientes funcionales en un alimento.
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 27 de febrero de 2013 |
| ISBN13 | 9783659068966 |
| Editores | Editorial Académica Española |
| Páginas | 72 |
| Dimensiones | 150 × 4 × 225 mm · 125 g |
| Lengua | Alemán |
