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Antimicrobianos en Vegetales Mínimamente Procesados: Biopreservación en Vegetales M Victoria Alvarez Spanish edition
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Antimicrobianos en Vegetales Mínimamente Procesados: Biopreservación en Vegetales
M Victoria Alvarez
La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157: H7.
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 1 de agosto de 2012 |
| ISBN13 | 9783659032578 |
| Editores | Editorial Académica Española |
| Páginas | 52 |
| Dimensiones | 150 × 3 × 226 mm · 96 g |
| Lengua | Alemán |
