Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties - Food Engineering Series - Vladimir S. Kurcubic - Libros - Springer International Publishing AG - 9783031966095 - 10 de agosto de 2025
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Vladimir S. Kurcubic
Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties - Food Engineering Series

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Minimal food processing using innovative food preservation methods (with thermal processing at more moderate temperature regimes) allows for maximum preservation of the biological value of foods, especially those that are enriched or fortified, usually with phytochemicals, a combination of processes or in some other way.

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 10 de agosto de 2025
ISBN13 9783031966095
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 410
Dimensiones 150 × 220 × 20 mm   ·   766 g
Lengua Alemán  

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