Traditional European Breads: An Illustrative Compendium of Ancestral Knowledge and Cultural Heritage - - Libros - Springer International Publishing AG - 9783031233548 - 18 de mayo de 2024
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Traditional European Breads: An Illustrative Compendium of Ancestral Knowledge and Cultural Heritage 2023 edition

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This text comprehensively covers the rituals, traditions and receipts of ancestral processes of bread making from multiple countries, including the scientific and technological character of the science of bread making and sourdough biotechnology.

422 pages, 93 Illustrations, color; 21 Illustrations, black and white; VIII, 422 p. 114 illus., 93 i

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 18 de mayo de 2024
ISBN13 9783031233548
Editores Springer International Publishing AG
Páginas 422
Dimensiones 150 × 220 × 10 mm   ·   651 g
Lengua Alemán  
Editor Garcia-Vaquero, Marco
Editor McElhatton, Anna
Editor Orhun, Gul Ebru
Editor Pastor, Kristian
Editor Rocha, Joao Miguel F.

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