Essentials of Food Science - Food Science Text Series - Vaclavik, Vickie A., Ph.D. - Libros - Springer Nature Switzerland AG - 9783030468132 - 28 de noviembre de 2020
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Vaclavik, Vickie A., Ph.D.
Essentials of Food Science - Food Science Text Series Fifth Edition 2021 edition

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This book uses a multidisciplinary approach to introduce the non-major food science student to the physical and chemical composition of foods. It also covers food preparation and processing, food safety, food chemistry, and food technology applications.

506 pages, 88 Illustrations, color; 88 Illustrations, black and white; IV, 506 p. 176 illus., 88 ill

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 28 de noviembre de 2020
ISBN13 9783030468132
Editores Springer Nature Switzerland AG
Páginas 481
Dimensiones 254 × 179 × 39 mm   ·   954 g
Lengua Alemán  

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