Magnetic Resonance in Food Science: Food for Thought - Special Publications - John Van Duynhoven - Libros - Royal Society of Chemistry - 9781849736343 - 11 de marzo de 2013
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John Van Duynhoven
Magnetic Resonance in Food Science: Food for Thought - Special Publications

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Based on the proceedings of the 11th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science presenting the latest innovations in magnetic resonance and in particular new applications to understanding the functionality of foods, their processing and stability and their impact on health, perception and behaviour.

235 pages, 250 black & white illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 11 de marzo de 2013
ISBN13 9781849736343
Editores Royal Society of Chemistry
Páginas 235
Dimensiones 156 × 234 × 16 mm   ·   1,17 kg
Editor Belton, Peter S (University of East Anglia, UK)
Editor Van As, Henk (Wageningen University, Netherlands)
Editor Van Duynhoven, John (Unilever, Netherlands)
Editor Webb, G A (University of Glasgow, UK)

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