Meat Science: An Introductory Text - Warriss, Paul (formerly University of Bristol, UK) - Libros - CABI Publishing - 9781845935931 - 12 de noviembre de 2009
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Warriss, Paul (formerly University of Bristol, UK)
Meat Science: An Introductory Text 2.º edición

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The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality.

248 pages, 63 figures/illustrations

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 12 de noviembre de 2009
ISBN13 9781845935931
Editores CABI Publishing
Páginas 248
Dimensiones 189 × 246 × 16 mm   ·   532 g

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