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Legumes Research: Volume 2 Jose C. Jiménez-López
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Legumes Research: Volume 2
Jose C. Jiménez-López
Legumes have nutraceutical qualities that impart beneficial effects on human health. They are an alternative protein source with great potential for use in producing novel foods with improved nutritional properties. This book presents a comprehensive overview of legume proteins.
372 pages
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 12 de octubre de 2022 |
| ISBN13 | 9781803569147 |
| Editores | IntechOpen |
| Páginas | 372 |
| Dimensiones | 150 × 220 × 20 mm · 789 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Clemente, Alfonso |
| Editor | Jimenez-Lopez, Jose C. |
