Natural Colorants for Food and Nutraceutical Uses - Francisco Delgado-Vargas - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781587160769 - 26 de diciembre de 2002
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Francisco Delgado-Vargas
Natural Colorants for Food and Nutraceutical Uses 1.º edición

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Reflects the tendency to use natural pigments. This work details their science, technology, applications and their nutraceutical properties. It offers an understanding of physical colors and discusses color measurement. It presents an overview of global colorants, including safety, toxicity and regulatory aspects.

344 pages, 81 black & white illustrations, 94 black & white tables, 33 black & white halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 26 de diciembre de 2002
ISBN13 9781587160769
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 342
Dimensiones 156 × 234 × 23 mm   ·   800 g
Lengua Inglés  

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