Vitamins In Foods: Analysis, Bioavailability, and Stability - Food Science and Technology - George F.M. Ball - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781574448047 - 1 de noviembre de 2005
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George F.M. Ball
Vitamins In Foods: Analysis, Bioavailability, and Stability - Food Science and Technology 1.º edición

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Presents information on vitamin chemistry, absorption and metabolism. This work discusses the effects of food processing on vitamin retention, the physiology of vitamin absorption and physiochemical properties of individual vitamins. It describes the principles of analytical methods and provides methods for depicting individual vitamins in foods.

824 pages, 147 black & white illustrations, 74 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 1 de noviembre de 2005
ISBN13 9781574448047
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 818
Dimensiones 152 × 229 × 42 mm   ·   1,26 kg
Lengua Inglés  

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