Kinetic Modeling of Reactions In Foods - Food Science and Technology - Martinus A.j.s. Van Boekel - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781574446142 - 18 de diciembre de 2008
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Martinus A.j.s. Van Boekel
Kinetic Modeling of Reactions In Foods - Food Science and Technology 1.º edición

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Offers an introduction to kinetic models and modeling techniques and their applications in food science and technology. This book argues that the modeling of food changes is kinetic modeling. Integrating food science knowledge, kinetics, and statistics, it explores the potential to predict and control food quality attributes with computer models.

767 pages, 447 black & white illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 18 de diciembre de 2008
ISBN13 9781574446142
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 786
Dimensiones 186 × 262 × 48 mm   ·   1,64 kg
Lengua Inglés  

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