Kitchen Afloat: Galley Management and Meal Preparation - Joy Smith - Libros - Rowman & Littlefield - 9781574091311 - 1 de octubre de 2002
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Joy Smith
Kitchen Afloat: Galley Management and Meal Preparation

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Written from a cook's perspective, this book helps you choose supplies and provisions to fit your cooking styles and teaches you to plan and execute workable menus at sea, and in harbour. It includes information on water, stoves, refrigeration, nutrition, food safety, storage and menu planning.

304 pages, 220pp illustrations

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 1 de octubre de 2002
ISBN13 9781574091311
Editores Rowman & Littlefield
Páginas 304
Dimensiones 229 × 152 × 19 mm   ·   454 g

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