Culinary Reactions: The Everyday Chemistry of Cooking - Simon Quellen Field - Libros - Chicago Review Press - 9781569767061 - 1 de noviembre de 2011
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Simon Quellen Field
Culinary Reactions: The Everyday Chemistry of Cooking

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Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and cookbook reveals that cooks are actually chemists. Following or modifying recipes is shown to be an experiment with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. This easy-to-follow primer includes recipes that demonstrate the scientifi

237 pages, Illustrations, black and white

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 1 de noviembre de 2011
ISBN13 9781569767061
Editores Chicago Review Press
Páginas 237
Dimensiones 228 × 154 × 18 mm   ·   422 g
Lengua Inglés  

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