Transport Phenomena in Food Processing - Food Preservation Technology - - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781566769938 - 11 de diciembre de 2002
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Transport Phenomena in Food Processing - Food Preservation Technology 1.º edición

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Suitable for food engineers, this reference focuses on transport phenomena in food preservation. It reviews the fundamental concepts regarding mass, heat, and momentum transfer and examines specific applications of heat, mass, and combined transfer phenomena to a variety of processes and products.

568 pages, 188 black & white illustrations, 77 black & white tables, 4 black & white halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 11 de diciembre de 2002
ISBN13 9781566769938
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 580
Dimensiones 156 × 234 × 34 mm   ·   912 g
Lengua Inglés  
Editor Velez-Ruiz, Jorge F.
Editor Welti-Chanes, Jorge

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