Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality - Steve W. Cui - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781566769341 - 26 de octubre de 2000
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Steve W. Cui
Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality 1.º edición

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Presents information on food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. This book addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure.

284 pages, black & white illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 26 de octubre de 2000
ISBN13 9781566769341
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 284
Dimensiones 156 × 234 × 19 mm   ·   576 g
Lengua Inglés  

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